Владельцы кафе и баров в Сургуте жалуются на дефицит поваров. Некоторые городские заведения уже предупреждают гостей о перебоях в работе кухни и даже временных закрытиях точек.

Оказалось, конкурентам в общепите уже приходится поднимать ставки, чтобы отбить оставшихся на рынке поваров. Тем временем молодежь не торопится осваивать дефицитную профессию. Острее всего кадровый голод ощущается в небольших кофейнях и кафе.

— Ситуация на рынке жесткая, людей не хватает. Все заведения поднимают ставки – от этого новых поваров не прибавляется, потому что профессия умирает. Молодежь не идет становиться поварами. Что делать? Похоже, будем разогревать еду и подавать вам, — рассказал в соцсетях владелец бара «Песто» Максим Бобошко.

Панику бьют и в кофейне «Кокомо», где администрация не исключает временное закрытие:

— В связи с катастрофической нехваткой сотрудников в ближайшее время возможны перерывы в работе цехов кухни, а также временная приостановка работы обоих наших заведений. В нашем приложении вы можете увидеть, что из блюд мы сегодня готовы вам предложить и работает ли заведение.

Между тем на сервисе бесплатных объявлений опубликованы десятки вакансий. Поваров ищут как местные рестораны и кафе, так и кейтеринговые службы и отели. Соискателям в среднем предлагают от 50 до 130 тысяч рублей.

Кстати, «Песто» открылось в Сургуте осенью 2025 года и сначала позиционировало себя как итальянское бистро. Теперь точка сменила формат на бар и делает акцент на коктейль – видимо, на этом решении и сказал дефицит поваров.

Если тенденция сохранится, сургутянам, похоже, придется привыкать к новому формату общепита с урезанным меню и долгим ожиданием заказов…

Автор Валерия Ткачева

Фото сгенерировано нейросетью